Tartaletė su riešutais, karamele ir šokoladu
10 porcijų
Ingredientai
Tešlai:
- 225 g „Kauno grūdų“ „Ekstra“ miltų;
- 2 šaukštų cukraus;
- 0,5 šaukštelio druskos;
- 125 g šalto sviesto;
- 1 kiaušinio trynio;
- 2 šaukštų vandens.
Įdarui:
- 100 g sviesto;
- 150 g rudojo cukraus;
- 1 šaukštelio vanilinio cukraus su natūralia vanile;
- 250 ml grietinėlės (35 proc.);
- 150 g juodojo arba pieninio šokolado;
- 120 g skrudintų lazdynų riešutų (arba migdolų, graikinių, anakardžių).
Gaminimo eiga:
- Tešlai visus ingredientus išmaišykite virtuviniu kombainu ir suminkykite tešlą. Įvyniokite ją į maistinę plėvelę ir 30 min. padėkite į šaldytuvą. Tada iškočiokite ir įklokite į kepimo skardą arba išlipdykite skardos dugną ir sieneles tešla.
- Vėl padėkite tešlą į šaldytuvą 30 min. Tešlą ant skardos dugno pabadykite šakute, kad kepant išeitų garai ir neiškiltų „pagalvių“.
- Kepkite 25–30 min. 180 °C orkaitėje.
- Įdarui riešutus paskleiskite ant iškepto krepšelio skardoje.
- Cukrų, sviestą, pusę grietinėlės ir vanilinį cukrų maišydami kaitinkite keptuvėje ant vidutinės kaitros 4–5 min. arba kol ims burbuliuoti ir tirštėti.
- Nukelkite keptuvę nuo viryklės. Kai karamelė atvės, supilkite ant riešutų iškeptame krepšelyje ir palikite sustingti (galima padėti 20 min. į šaldytuvą).
- Susmulkintą šokoladą su likusia grietinėle ištirpinkite inde virš karšto vandens garų ir užpilkite ant karamelės ir riešutų, išlyginkite mentele.
- Palikite pyragą atvėsti ir tada dėkite į šaldytuvą 1–2 val.